8月18日，全聚德集团举办“制止浪费监督员”专题培训会。会后，北京直营门店57名“制止浪费监督员”正式上岗。监督员旨在日常经营活动中参与到内部餐饮生产、加工、服务的全过程，监督检查内部加工生产的浪费行为，提示顾客根据用餐人数做好“适度点餐”“剩菜打包”等的提示和引导工作，深入开展光盘行动，引导文明消费

早在8月13日，全聚德集团就向全集团成员企业下发《关于“坚决制止餐饮浪费行为” 做好相关工作的通知》。要求各企业积极引导文明消费，避免浪费。同时转发了中国烹饪协会《“制止餐饮浪费 培养节约习惯”倡议书》，世界中餐业联合会《关于“坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围”倡议书》、北京烹饪协会联合北京餐饮业《关于“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议书》。

以前的全聚德以宴请、聚会为主，菜品大多足量。此次全聚德为了满足消费者需求，在菜品的分量上做出了改变，增加小份菜、一人食烤鸭、会员价。推出的小分量菜品，价格相比之前要便宜三分之一以上，不仅满足消费者可以品尝多样式的需求，更能保证光盘行动，坚决不浪费。此外，在后厨加工环节，由专门的加工间对原材料进行集中加工，考核出成率，保证原材料利用最大化，最大限度减少损失和浪费。同时餐厅服务主动提醒顾客适量就好，餐后提醒顾客打包带走，并特别准备了各种规格的包装盒供顾客使用。

全聚德集团用实际行动响应光盘行动，满足顾客需求的同时，以身作则坚决支持和倡导制止浪费行为，引导文明消费。